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黄豆、红豆、绿豆、黑豆,你的专属健康豆是哪个色系?
2020-11-09

豆类或豆制品,是我们祖先在人类营养学上的一一大发明,它解决了绝大多数平民百姓的蛋白质营养问题,它对人类的贡献可以说不亚于我们祖先的四大发明。豆制品既能补充人体所需的蛋白质,又不像吃肉那样会增加胆固醇,实在是物美价廉的健康食品。

下面随小编一起来具体了解一下,生活中常见的几种豆子的营养价值与功效。

01

大豆

大豆中的大豆异黄酮又称植物雌激素,多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收,也可润泽皮肤。它还能够弥补30岁以后女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,缓解更年期综合症和改善骨质疏松,使女性再现青春魅力。大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性,是天然的癌症化学预防剂。

02

红豆

 红豆补心脏。红豆被李时珍称为“心之谷”。红豆含有较多的膳食纤维,具有润肠通便、降血压、降血脂、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用,同时有良好的利尿作用。

03

绿豆

绿豆汤是防暑佳品,绿豆清热解毒和消解嘴唇干燥、嘴部生疮、痱子、暗疮等特别有效,多食还可以保持眼睛免遭病菌侵害,达到明目美眼的功效。

04

黑豆

之所以黑豆可以乌发,黑豆含铁元素比一般豆类都高,多食可增强体质,抗衰老,令头发乌黑亮丽。尤其值得推荐的是,黑豆泡醋很补肾。(最佳吃黑豆的时间是17:00-19:00)。

05

芸豆

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,铁为4倍,B族维生素的含量也高于鸡肉。现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用。


我国是世界食用豆主要出口国之一,我国出口的食用豆产品主要为芸豆、绿豆、红小豆,主要出口目的国为日本、越南、巴西、印度、美国等。

下面就让我们跟随国家食用豆产业技术体系岗位科学家——魏淑红,一起了解一下食用豆的种植技巧吧。


省妇联、省农科院联合推出农业实用技术系列小视频。参加小视频制作的专家均为省农科院的科技工作者,他们有的是国家科技部科技创新人才、全国杰出专业技术人才、全国农业科研杰出人才,有的是百千万人才工程国家级人才、省级领军人才、万人计划领军人才,有的是国家现代农业产业技术体系岗位科学家,他们多次获得国家、省部级科技奖励,是我省顶尖的优秀农业科学家,他们用心用力用情,将在简短小视频中呈上最实用的技术快餐。


黄豆、红豆、绿豆、黑豆,你的专属健康豆是哪个色系?(图1)

魏淑红,研究员,国家食用豆产业技术体系岗位科学家,从事豆类种质资源研究多年,先后承担中外合作项目、国家科技支撑计划、国家农作物种质资源共享服务平台(黑龙江)等20余项目。获国家部级成果奖10余项,省级、院级科技进步奖多项,发表编著6部,在国家级、省级刊物上发表论文30余篇,获得植物新品种保护1个,获得实用新型专利2项。在食用豆种质创新和新品种选育方面,先后育成食用豆新品种27个,“芸豆种质资源评价与出口型新品种选育”获得省政府科技进步二等奖,新品种、新技术累计推广1000万亩以上,新增经济效益4.8亿元,为优化我省种植结构、发展绿色、特色农业做出了显著贡献。

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